РОЛЬ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В ФОРМИРОВАНИИ МЯСНОГО БАЛАНСА РОССИИ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
Производство говядины выступает важнейшим источником белка животного происхождения и имеет стратегическое значение продовольственной безопасности. Мировое производство говядины в 2021 году по отношению к 2012г. увеличилось на 3,8 %, а по отношению к предыдущему году на 1, 7 % и составило 59, 4 млн т. Благодаря принимаемым мерам валовое производство мяса крупного рогатого скота, в том числе от специализированных мясных пород в России также демонстрирует положительную динамику. Это происходит в первую очередь за счет роста качественных показателей: среднесуточных приростов и средней массы одной головы, реализованной на убой. При этом поголовье КРС снижается, а поголовье специализированных мясных пород и помесного скота увеличивается. В 2021 году доля говядины составляла 14.7 % от всей продукции мясного животноводств аи занимала 3 место на рынке мяса. Импорт говядины за 2012-2021 гг. снизился более чем в 3 раза, что позволило понизить импортозависимость до 12,8 %. Одновременно с этим наблюдается рост экспорта говядины. Основными потребителями отечественного мяса являются Китай, Казахстан, Саудовская Аравия. Для увеличения производства говядины в России и снижения доли импортных поставок в стране взят курс на развитие специализированного мясного скотоводства. Но, несмотря на это, производство говядины находится еще на достаточно низком уровне, не позволяя увеличить производство до необходимых объемов.

Ключевые слова:
мясное скотоводство, поголовье крупного рогатого скота, прирост, самообеспеченность, импорт, экспорт, емкость рынка, производство, потребление
Текст

Введение. Во всем мире мясо говядины относится к социально значимой категории продуктов питания. Оно превосходит другие виды мяса по содержанию белка и отдельных витаминов, кислот, необходимых для роста организма человека. Наличие в говядине конъюгированной линолевой кислоты (CLA) стимулирует иммунную систему, увеличивает мышечную массу, понижает уровень холестерина в крови, останавливает развитие сахарного диабета II типа, предупреждает развитие сердечнососудистых заболеваний [1].

Методы исследования. При проведении исследования использовались научные труды отечественных ученых-аграрников, посвященные вопросам производства говядины в России и в мире, материалы международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций, статистические данные и публикации в средствах массовой информации.

В процессе работы нашли применение такие методы научного исследования как: абстрактно-логический, монографический, экономико-статистический.

Результаты исследования. Динамика мирового производства говядины показывает рост объемов производства в 2021 г. по сравнению с 2012 г. на 1,2 млн т (таблица 1).

Таблица 1 – Производство говядины в мире

Table 1 – Beef production in the world

Показатель

2012

 

2013

 

2014

 

2015

 

2016

 

2017

 

2018

 

2019

 

2020

 

2021

Производство, млн т

Доля России в мировом производстве, %

57,2

 

2,8

58,4

 

2,7

59,7

 

2,7

58,9

 

2,7

57,9

 

2,7

56,3

 

2,8

57,7

 

2.7

58,6

 

2,7

57,7

 

2,8

58,4

 

2,8

 

Лидером в мировом производстве говядины выступает США. Объем произведенной продукции этой страной в 2021 году составил 12 730 тыс. т. На 2 месте находится Бразилия – 9 300 тыс. т.

Россия интегрирована в мировой рынок говядины. Она занимает 7 место по уровню производства говядины от специализированных пород.

В последние годы в России разрабатываются и принимаются  государственные меры, связанные с развитием отечественного производства говядины. Национальным целям развития России до 2030 года соответствует стратегия развития мясного скотоводства[2]. Все это положительно отражается на развитии отрасли. В настоящее время наша страна успешно вошла в число ведущих мировых производителей говядины. Удельный вес нашей страны в мировом производстве составляет 2,8 %.

 

Таблица 2 – Динамика производства мяса крупного рогатого скота в России

Table 2 – Dynamics of cattle meat production in Russia

Год

Производство мяса крупного рогатого скота (в убойном весе),тыс. тонн

Среднесуточный привес, г

Живая масса одной головы, реализованной на убой, кг

всего

в том числе от мясного и помесного скота

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

1 619,8

1 608,0

1 621,4

1 617,1

1 588,8

1 569,3

1 608,1

1 625,2

1 633,7

1 673,5

208,4

213,2

225,0

263,4

253,5

262,0

270,4

322,9

335,4

349,3

526

520

553

571

572

614

630

640

658

635

373

372

377

401

409

416

418

430

438

444

 

В 2012-2021 гг. наблюдалось устойчивое наращивание объемов производства говядины в России. Всего в 2021 г.во всех категориях хозяйств было произведено 1 673,5 тыс. тонн в убойном весе, что на 53,7 тыс. тонн больше чем в 2012 г. При этом более высокими темпами идет наращивание объемов производства мяса от мясных коров и помесного скота.  Рост данного показателя составил в 2021 году 167,6 % к уровню 2012 г.

Поголовье крупного рогатого скота специализированных мясных пород выступает одним из главных факторов наращивания объемов производства говядины и обуславливает тенденции дальнейшего развития мясного скотоводства. Изменение поголовья крупного рогатого скота в период с 2012 по 2021 гг. характеризовалось сохранением тенденции его снижения (рисунок 1). Всего за 10-летний анализируемый период поголовье сократилось на 10,3 %, что в абсолютном выражении составило 2028,5 тыс. голов. Уравнение тренда показывает, что ежегодное сокращение составляет в среднем 222 тыс. гол.

Противоположная ситуация наблюдается по поголовью специализированных мясных пород и помесного скота. Общий прирост такого поголовья в 2021 г. составил 60 % к уровню 2012 г. При этом численность коров увеличилась с 894,8 до 1 535,0 тыс. гол.

Рисунок 1. Динамика поголовья крупного рогатого скота в России в 2012-2021 гг., тыс. гол.

Figure 1. Dynamics of the number of cattle in Russia in 2012-2021, thousand heads.

 

Тенденции снижения поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров, предопределили структурные сдвиги в формировании мясных ресурсов Российской Федерации. Если в 2012 году на долю говядины приходилось 20,2 % от общего объема производимого мяса, то в 2021 г. ее доля составила 14,7 % от всей продукции мясного животноводства (рисунок 2). Сейчасговядина по своей значимости занимает 3 место на рынке мяса России.

Рисунок 2. Структура производства мяса в России,  %

Figure 2. Structure of meat production in Russia, %

 

Одновременно с экстенсивным путем увеличения производства говядины происходит рост качественных показателей.

В 2012 году около 90 % говядины получали от поголовья молочного скота. При этом среднесуточные приросты на выращивании, откорме и нагуле составляли 526 г., а средняя живая масса скота, реализованного на убой, составляла 373 кг. Важной тенденцией стало ежегодное увеличение среднесуточных привесов в среднем на 15,7 г. В 2021 году этот показатель составлял 635 г. Повышается также и средняя живая масса одной головы, реализованной на убой. За 10 лет он увеличился на 71 кг и составил в 2021 г. 444 кг. (рисунок 3).

Рисунок 3. Динамика среднесуточных привесов и живой массы 1 головы, реализованной на убой

Figure 3. Dynamics of average daily weight gain and live weight of 1 head sold for slaughter

 

Обсуждение. Одной из ключевых задач развития отечественного агропромышленного комплекса является опережающее развитие мясного скотоводства и сокращение объемов импортных поставок. По сравнению с другими видами мяса импорт говядины в России остается существенным и оказывает большое влияние на внутренний рынок. 

 

Таблица 3 –Развитие внутреннего рынка говядины

Table 3 – Development of the domestic beef market

Показатель

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

Производство, тыс. т

1619,8

1608,0

1621,4

1617,1

1588,8

1569,3

1608,1

1625,2

1633,7

1673,5

Доля в общем производстве мяса, %

20,2

19,0

18,1

17,1

16,2

15,3

15,2

15,1

14,7

14,7

Самообеспечение (при норме 20 кг) %

56,6

56,0

55,9

55,2

54,2

53,4

54,8

55,4

55,8

57,4

Импорт, тыс. т

660,4

660,6

629,6

435,3

363,9

358,7

346,8

275,0

261,4

214,3

Импортозависимость, %

40,8

41,1

38,8

26,9

22,9

22,9

21,6

16,9

16,0

12,8

Доля отечественной говядины на внутреннем рынке, %

71,0

70,9

72,0

78,8

81,3

81,4

82,2

85,5

86,1

88,4

Экспорт, тыс. т

0,3

1,2

1,5

2,2

2,1

2,5

4,3

5,9

16,1

31,0

Емкость внутреннего рынка, тыс. т

2279,9

2267,4

2249,5

2050,2

1950,5

1925,4

1950,7

1894,2

1879,0

1855,4

В действующих ценах, млрд руб.

299,9

295,1

316,3

356,6

344, 1

340,2

359,7

360,4

384,2

412,8

Потребление на человека в год, кг

15,9

15,8

15,5

14,0

13,3

13,1

13,3

12,9

12,8

12,7

Производство говядины начел в год, кг

11,3

11,2

11,2

11,0

10,8

10,7

11,0

11,1

11,2

11,5

 

Фактические данные по формированию внутреннего рынка говядины свидетельствуют о том, что объемы импорта на протяжении  рассматриваемого периода демонстрировали положительную динамику снижения в 3 раза, достигнув по итогам 2021 г. минимального значения 214,3 тыс. т.Основные поставщики говядины в Россию – Беларусь, Аргентина, Бразилия, Парагвай. При этом стоит отметить, что стабильное уменьшение объема импорта в период с 2012 г. по 2021 г. более чем в 3 раза, позволило понизить импортозависимость с 40,8 до 12,8 %.

Значительному росту в 2020 и 2021 гг. был подвержен экспорт говядины. В 2021 году объем поставленного мяса этого вида за рубеж составил 31 тыс. тонн, что в 103 раза больше чем в 2012 году (0,3 тыс. т) и практически в 2 раза по сравнению с 2021 г. (16,1 тыс. т).Наибольшее количество говядины было поставлено в Китай – 20,1 тыс. т. Экспорт в эту страну в отчетном периоде увеличился более чем 2 раза.К числу основных покупателей отечественного мяса относится и Казахстан, закупивший в 2021 году 2,02 тыс. т. На третьем месте импортеров – Саудовская Аравия, в которую было экспортировано в 2021 году 2,0 тыс. т. Общее число стран, в которые экспортировалась российская говядина в 2021 году составило 23[3].

Производство говядины на 1 чел. в год не было подвержено каким-либо резким колебаниям и за период с 2012 по 2021 гг. составило в среднем 11,1 кг. Что нельзя сказать о потреблении говядины. Если в 2012 году этот показатель составлял 15,9 кг на 1 чел., то на протяжении рассматриваемого периода он ежегодно сокращался и в 2021 г. достиг уровня 12,7 кг. Это в первую очередь связано со значительным ростом производства мяса птицы и свинины, и как следствие – изменением структуры потребления этих видов мяса.

Заключение. Для увеличения внутреннего производства говядины и снижения зависимости от импорта в стране уже взят курс на восстановление и развитие мясного скотоводства, за счет разведения скота отечественных мясных пород для получения высококачественной говядины.

Но, несмотря на принимаемые меры и разрабатываемые экономические механизмы государственной поддержки, развитие отечественного мясного скотоводства еще находится на достаточно низком уровне, не позволяющем обеспечить устойчивый рост поголовья КРС и тем самым увеличить производство говядины в стране.

Благодарности.  Статья опубликована по результатам конференции AGEGI 23, проведенной ВНИОПТУСХ-филиалом ФГБНУ ФНЦ ВНИИЭСХ 20-21 июня 2023 года.

Список литературы

1. Дусаева Е. М. Статистическое исследование мирового рынка говядины/ Е. М. Дусаева, Ж. Н. Куванов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. N 3 (41). С. 166-170.

2. Зимняков В. М. Состояние и перспективы развития производства мяса/ В. М. Зимняков // Нива Поволжья. 2015. N 3 (36).

3. Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору. Официальный сайт. [Электронный ресурс] – Режим доступа https://fsvps.gov.ru.

4. Чинаров В. И. Экспортный потенциал мясного животноводства России: желания и возможности /А. В., Чинаров, В. И. Чинаров //Никоновские чтения. 2017. N 232.С. 163-166.


Войти или Создать
* Забыли пароль?