Россия
В статье представлены результаты исследования вопросов обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации на основе развития производства и экспорта сои. Представлены данные о посевных площадях под соей в регионах Российской Федерации в 2020 г. Проанализированы данные об импорте сои в Российскую Федерацию.
импорт, экспорт, соя, продовольственная безопасность
В условиях мирового продовольственного кризиса проблематика поставок продукции растениеводства приобретает не только экономическое, но и политическое значение. В фокусе мировых СМИ и общественного внимания находится ситуация на рынке зерновых культур (главным образом в отношении пшеницы). В тоже время, с точки зрения обеспечения продовольственной безопасности, увеличения маржинальности агропромышленного производства и формирования условий для диверсификации российского аграрного экспорта, важное значение приобретает увеличение объемов производства бобовых культур, в т.ч. сои. В данном случае следует учитывать тот факт, что наша страна, являясь одним из крупнейших мировых растениеводческих экспортеров, остается достаточно существенным импортером данного продукта (рис. 1). Таким образом, проблематика обеспечения продовольственной безопасности на основе развития внутреннего производства и диверсификации зернового экспорта является актуальной.
Рис. 1. Импорт соевых бобов в Российскую Федерацию в 2018 – 2022 г.г., млн. т
Проблематика развития российского производства и экспорта сои получила развитие в работах таких ученых, как Малашонок А.А. [1], Карпова О.И. [2], Дементьев К.В. [3], Быков В.Г., Шабалкина Н.А. [4], Дорохов А.С., Евдокимова О.В., Большева К.К. [5].
В настоящее время наблюдается увеличение объемов производства более традиционной для российского аграрного сектора культуры – гороха. Площади, отводимые под посев гороха достигли максимума за 25 лет и составили в 2022 г. 1,5 млн. га. Соя и горох - это два популярных растительных источника белка, которые широко используются в рационах различных людей, вегетарианцев и веганов в частности. Соевые бобы содержат примерно 36-40% белка. Из этого белка получают соевый протеин, который широко используется в пищевой и спортивной индустрии. Содержание белка в горохе примерно 23-25%. Соевый протеин считается полноценным белком, так как он содержит все необходимые аминокислоты, которые человек не способен синтезировать самостоятельно и должен получать их с пищей. В отличие от сои, горох не является полноценным источником белка, так как в его составе недостаточно определенных аминокислот. Тем не менее, можно комбинировать горох с другими продуктами, такими как злаки или орехи, чтобы получить полноценный белок.
Кроме белка, соя также содержит ряд полезных компонентов, таких как растворимые и нерастворимые волокна, жиры, железо, кальций, магний, фосфор и витамины группы В. Также из сои можно получать соевое молоко, тофу и другие продукты. Горох также обладает хорошей пищевой ценностью и содержит клетчатку, витамины и минералы, такие как витамин С, калий и магний.
Некоторые люди могут испытывать трудности с перевариванием сои из-за содержания фитатов и других антипитательных веществ. Однако многие из них устраняются процессом ферментации или обработки продуктов из сои. Горох, как правило, легче переваривается по сравнению со соей.
Соя – это универсальное растение, которое может быть глубоко переработано в различные продукты. Эти продукты включают:
- соевый протеин (производится путем извлечения белка из соевых бобов и обычно используется в пищевой промышленности для производства мясных заменителей, белковых напитков, соевого молока, тофу и других соевых продуктов);
- тофу (вегетарианский продукт, который изготавливается путем свертывания соевого молока и получения соевого творога. Он богат белком и является важным источником кальция и других питательных веществ).
- соевое молоко (популярная альтернатива коровьему молоку, получается путем перемолки соевых бобов с водой и последующего фильтрования).
- соевый творог (продукт, аналогичный творогу из коровьего молока, изготавливается из свертывания соевого молока).
- соевый соус (изготавливается путем брожения и созревания соевых бобов. Широко используется в азиатской кухне в качестве приправы).
- соевое мясо (готовится путем обработки соевого протеина и имитирует текстуру и вкус мяса. Используется в бургерах, котлетах и других блюдах вегетарианской кухни).
- соевый лецитин (это природный эмульгатор, который часто используется в пищевой промышленности для улучшения текстуры и структуры продуктов).
- соевое масло (извлекается из соевых бобов и широко используется для приготовления пищи и в пищевой промышленности).
- изофлавоны (биологически активные соединения, содержащиеся в соевых бобах, которые имеют потенциальные преимущества для здоровья).
Глубокая переработка сои позволяет использовать все её части, и соевые продукты широко применяются в пищевой и не только промышленности, что делает сою важным источником питания и функциональных компонентов для различных диет и продуктов.
Следует учитывать ряд факторов, которые могут повлиять на развитие производства сои в России, включая климатические условия, доступность качественных семян, инфраструктуру и доступность финансирования. Поэтому успешное увеличение производства сои будет зависеть от совместных усилий правительства, сельхозпроизводителей и других заинтересованных сторон.
Соя – это теплолюбивая культура, и ее успешное выращивание зависит от благоприятных климатических условий. Основные характеристики климата, которые считаются благоприятными для выращивания сои:
Соя лучше всего растет в теплом климате с хорошим солнечным светом. Оптимальная температура для созревания сои составляет примерно от 20°C до 30°C. Данная культура требует достаточно длительного теплого летнего сезона для нормального развития и созревания.
Соя требует умеренных осадков для хорошего роста, но она обычно лучше выдерживает засушливые условия в сравнении с другими культурами. Хотя соя более устойчива к засухе, умеренная влажность почвы все же является важным фактором для оптимального роста. Соя предпочитает глубокие почвы с хорошей структурой и способностью удерживать влагу.
Отсутствие заморозков в ранних стадиях роста.: Заморозки могут повредить молодые растения сои, поэтому отсутствие заморозков в начале вегетационного периода является благоприятным фактором.
Многие регионы субтропического и умеренного климата соответствуют указанным выше требованиям и предоставляют хорошие условия для выращивания сои. К таким регионам можно отнести различные районы в Северной и Южной Америке, Азии, Африке и других континентах. Важно также отметить, что селекционные работы по разработке сортов, более адаптированных к различным климатическим условиям, продолжаются, что делает возможным выращивание сои в более широком диапазоне климатов.
Климатические изменения, а также селекционные работы в направлении выведения адаптированных сортов сои позволили существенно увеличить объемы производства данной культуры не только в дальневосточных регионах, но и центральной части страны, а также на юге европейской части (рис. 2). Все это определило потенциал снижения импорта сои и наращивания его экспорта не только в Китай (главным образом с территории дальневосточных регионов), но и в другие направления.
Рис. 2. Инфографика посевных площадей под соей в регионах Российской Федерации в 2020 г.
Диверсификация аграрного производства в т.ч. за счет бобовых культур – перспективное направление развитие отечественного АПК. Глубокая переработка бобовых и производство продукции из растительного белка – высокомаржинальный сектор агробизнеса, который будет развиваться ускоренными темпами по сравнению с животноводством в условиях продовольственного кризиса.
1. Малашонок А.А. Анализ баланса производства и использования сои в российской федерации // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса. 2018. № 5 (38). С. 60-64
2. Карпова О.И. Обоснование необходимости сохранения экспортного потенциала масличных аграрного сектора экономики России // Экономика сельского хозяйства России. 2020. № 9. С. 101-106
3. Дементьев К.В. Особенности и перспективы экспорта сои в Китай для восточных регионов России // Россия и Китай: проблемы стратегического взаимодействия: сборник Восточного центра. 2016. № 18. С. 54-61
4. Быков В.Г., Шабалкина Н.А. Развитие производства и импорта сои в геостратегических территориях дальнего востока // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 2021. № 11 (80). С. 134-141
5. Дорохов А.С., Евдокимова О.В., Большева К.К. Обзор мирового рынка сои // Инновации в сельском хозяйстве. 2018. № 4 (29). С. 237-246
